在記憶裡面，總是有揮不去對美濃客家家鄉的思念情，即使已經離鄉來到高雄市區，但依舊念著兒時記憶裡那份對老阿嬷廚房裡的那份『家』的味道，就是帶著這份思念情，忠實第美濃客家菜餐廳在高雄創立時，目標卻很簡單，為了讓長期遠離美濃家鄉來到都市工作的朋友們，發現在高雄市的每個角落，都有這麼樣傳統的、能令人想起小時候所吃到的美濃客家的家鄉味菜餚，所以也秉持著古法，以炭火燜煮的方式，呈現最原始的客家風味。

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